Sancerre: waarom de buurdorpen vaak de betere koop zijn
De Wijnkaart, regio voor regio — Sancerre
In één zin: Sancerre is sauvignon blanc van kalkbodem in de oostelijke Loire, en onder een bepaalde prijs betaal je vooral voor de vier lettergrepen op het etiket.
Wat je denkt te weten
Sancerre is de nette keuze. Als je op een kaart iets wilt bestellen waar niemand iets van kan zeggen, wijs je Sancerre aan. Duurder dan de rest, dus vermoedelijk beter.
En sauvignon blanc is sauvignon blanc, dus veel verschil met die fles uit Nieuw-Zeeland zal er niet zijn.
De reputatie is verdiend
Dat Sancerre een goede reputatie heeft, is verdiend. De wijngaarden liggen rond het heuvelstadje Sancerre in het oosten van de Loire, op kalk- en vuursteenbodems. Die grond geeft de sauvignon blanc een strakke, bijna krijtachtige stevigheid die je elders zelden vindt.
Dat hij duurder is dan gemiddeld, klopt ook. De wijngaarden liggen op steile hellingen, de percelen zijn klein en de naam verkoopt zichzelf.
Duurder is hier niet automatisch beter
Onder de vijftien euro is de kans groot dat Sancerre dun en flauw is. Je betaalt de naam, en wat er overblijft voor de wijn zelf is te weinig.
En hetzelfde als sauvignon blanc uit Marlborough is het zeker niet. Die Nieuw-Zeelandse stijl is uitbundig, met passievrucht en stekelbes die er meteen uit springen. Sancerre is gereserveerd: citrus, grapefruitschil, natte steen. Pas na een minuut in het glas komt er iets van fruit bij. Vind je de eerste stijl lekker, dan kan de tweede je karig lijken. Dat is geen fout van de wijn en ook niet van jou.
Sancerre is ook niet alleen wit. Er wordt ook lichte rode wijn en rosé gemaakt, van pinot noir. En aan de overkant van de Loire ligt Pouilly-Fumé, met dezelfde druif op vergelijkbare grond.
De buren van Sancerre onder de vijftien euro
Eerlijk antwoord: onder de vijftien euro koop je liever geen Sancerre. Wel de buren. Menetou-Salon ligt er direct naast, met dezelfde kalkbodem en dezelfde druif, en kost een paar euro minder. Quincy en Reuilly liggen iets verderop en zijn nog goedkoper.
Dat is de nuttigste tip uit dit hele stuk: zoek op het etiket naar die drie namen. Je krijgt de stijl waar je voor komt, zonder de toeslag.
Wanneer je Sancerre níet moet kopen
Niet kopen als je juist van die exotische, uitbundige stijl houdt. Dan is Marlborough geen slechtere keuze maar een andere, en ook nog een goedkopere.
Niet kopen bij pittig eten. Sauvignon blanc en chilipeper versterken elkaars scherpte tot iets onaangenaams.
En de gewone Sancerre niet jaren wegleggen. Die is op zijn best in de eerste paar jaar.
Sancerre en geitenkaas
Negen tot elf graden. Koud genoeg om fris te zijn, niet zo koud dat je niets meer ruikt.
De klassieke combinatie is geen verzinsel van een sommelier: geitenkaas komt uit hetzelfde gebied, en het zuur van de wijn en het zuur van verse geitenkaas heffen elkaar op. Werkt ook uitstekend bij asperges en bij vis met kruiden.
Op Wikipedia lees je waar sauvignon blanc vandaan komt, naar welke wijnlanden hij is uitgewaaierd en welke Loire-wijnen, van Sancerre tot Pouilly-Fumé, ervan gemaakt worden.
Zo proef je het verschil zelf
Of je voor de naam betaalt of voor de wijn, lees je niet af aan een etiket. Dat proef je.
Zet een Sancerre naast een Menetou-Salon. Binnen twee slokken weet je waar je voor de naam betaalt en waar voor de wijn.
Dat is precies wat een wijnproeverij aan huis bij mij is: jij dekt de tafel, ik neem de wijnen en de glazen mee. Een themaproeverij rond één land of streek, blind met het prijsspel, of helemaal op maat. Vanaf €300 per avond tot vier personen, in heel Nederland zonder reiskosten. Met collega’s wordt het een teamuitje met wijnproeverij. Liever thuis, zonder mij erbij? De Eerlijke Proeverij Thuis is dezelfde blinde proeverij als web-app, voor €14,95.
Verder lezen: grüner veltliner doet iets vergelijkbaars met een heel andere druif. Beaujolais hoort bij dezelfde lichte, frisse denkwijze. En vanuit Spanje komt Rías Baixas hier het dichtst bij. Hetzelfde principe, maar dan aan je eigen tafel: blind proeven met één supermarktfles ertussen.
