Rías Baixas: de Spaanse wijn die naar de Atlantische Oceaan smaakt
De Wijnkaart, regio voor regio — Rías Baixas
In één zin: Rías Baixas ligt in het regenachtige noordwesten van Spanje, en albariño is daar de witte wijn die dichter bij de oceaan staat dan bij de zon.
Wat je denkt te weten
Spaanse wijn is rood, warm en houtgerijpt. Rioja met vanille, tempranillo met kracht, iets waar je een stoofpot bij nodig hebt.
En Spaans wit is dat goedkope, neutrale spul dat in de zomer bij het zwembad staat.
Rioja is echt, en veel Spaans wit is saai
Rioja is groot, en het houtgerijpte karakter waar die streek om bekendstaat is echt. Spanje heeft een van de grootste wijngaardoppervlakken ter wereld, en veel daarvan ligt in droge, hete gebieden waar je je die zon goed kunt voorstellen.
Dat er veel neutrale witte wijn uit Spanje komt, klopt ook. In het lage segment vind je genoeg flessen die niet meer doen dan koud en nat zijn.
Galicië is groen en nat
Spanje heeft niet één klimaat. Galicië, de noordwesthoek boven Portugal, is groen en nat. Het regent er meer dan in Nederland. De kust is ingesneden door diepe zeearmen, de rías, en daar komt de naam vandaan.
Albariño is aan dat klimaat aangepast: een dikke schil die tegen vocht kan, en veel zuur. Wat je proeft is citrus, witte perzik en iets zilts, met een strakke afdronk. Zet je hem blind naast een Portugese of zelfs een Franse Atlantische wijn, dan hoort hij daar meer bij dan bij Rioja.
Ook de wijngaarden zijn op dat vocht ingericht. Veel stokken groeien aan hoge pergola’s van granieten palen. Zo hangen de trossen ver boven de natte grond en waait er wind doorheen, wat schimmel tegengaat. Het koelste en natste deelgebied, Val do Salnés, ligt het dichtst bij de zee.
Albariño onder de vijftien euro
Tussen de tien en vijftien euro is Rías Baixas een van de betrouwbaarste aankopen in het hele witte schap. De kwaliteit ligt dicht bij elkaar.
Staat er Rías Baixas Albariño op het etiket, dan is de wijn helemaal van albariño gemaakt. Staat er alleen Rías Baixas, dan kunnen er andere druiven in zitten.
Neem het jongste jaartal dat je kunt vinden. Deze wijn gaat over frisheid, en die is het grootst in de eerste twee jaar.
Wanneer je Rías Baixas níet moet kopen
Niet kopen als je op zoek bent naar iets vols en romigs. Hier is geen hout, geen boter, geen rondheid.
Niet kopen om te bewaren. De meeste albariño is op zijn best jong en verliest daarna precies datgene waarvoor je hem koopt.
En niet bij gerechten met een zware roomsaus, want daar heeft hij te weinig gewicht voor.
Albariño bij schaal- en schelpdieren
Acht tot tien graden, in een normaal wit glas.
Bij schaal- en schelpdieren is dit een van de beste combinaties die er bestaan, en dat is geen toeval: in Galicië eet men octopus, mosselen en garnalen, en de wijn is met dat eten meegegroeid. Ook uitstekend bij gefrituurde vis en bij een simpele salade met veel citroen.
Op Wikipedia lees je dat albariño in Portugal alvarinho heet, waarom de dikke schil ertoe doet en hoe de pergola’s in Galicië de druiven tegen de vochtige grond beschermen.
Zo proef je het verschil zelf
Dat de zee in een wijn zit, klinkt als poëzie. Naast elkaar geproefd wordt het ineens heel concreet.
Zet een Rías Baixas naast een Muscadet uit de Loire. Dan proef je hoe twee heel verschillende druiven aan dezelfde oceaan hetzelfde zilte randje krijgen.
Dat is precies wat een wijnproeverij aan huis bij mij is: jij dekt de tafel, ik neem de wijnen en de glazen mee. Een themaproeverij rond één land of streek, blind met het prijsspel, of helemaal op maat. Vanaf €300 per avond tot vier personen, in heel Nederland zonder reiskosten. Met collega’s wordt het een teamuitje met wijnproeverij. Liever thuis, zonder mij erbij? De Eerlijke Proeverij Thuis is dezelfde blinde proeverij als web-app, voor €14,95.
Verder lezen: Vinho Verde groeit net over de grens in hetzelfde vochtige klimaat. Sancerre is de Franse wijn om hem naast te leggen. En sherry laat de compleet andere kant van Spaans wit zien.
