Burgenland: het bewijs dat Oostenrijk ook rode wijn maakt
De Wijnkaart, regio voor regio — Burgenland
In één zin: Burgenland ligt tegen de Hongaarse grens en maakt met blaufränkisch een rode wijn die tussen een pinot noir en een syrah in zit.
Wat je denkt te weten
Oostenrijk maakt witte wijn. Grüner veltliner, misschien een riesling, en daar houdt het op.
Rood uit Oostenrijk klinkt als iets wat ze daar zelf opdrinken omdat er niets anders is.
Wit is het uithangbord
Wit is inderdaad het uithangbord. Grüner veltliner is de meest geplante druif van het land en de reden dat Oostenrijk internationaal weer meetelt.
En het is een koel land voor rode wijn. Op de meeste plekken rijpen zware, donkere druiven er niet fatsoenlijk uit.
Rond de Neusiedlersee rijpt rood wel
Toch maakt Oostenrijk een flink deel rode wijn, en het meeste daarvan komt uit Burgenland, rond de Neusiedlersee. Dat ondiepe meer werkt als een warmtebuffer en maakt het gebied warmer dan de rest van het land. De vochtige ochtenden bij het meer zorgen in de herfst ook voor edele rotting, en daarmee voor beroemde zoete wijnen.
Blaufränkisch is er de belangrijkste rode druif, en die is lastig in één hokje te duwen. Hij heeft de donkere kleur en de peper van een syrah, maar het hoge zuur en de fijne tannine van een pinot noir. Zwarte bes, kers, een kruidig randje. In Duitsland heet dezelfde druif lemberger, in Hongarije kékfrankos.
Zweigelt, de andere lokale druif, is soepeler en fruitiger: kers, weinig tannine, meteen te drinken. Het is een kruising van blaufränkisch en sankt laurent, en de meest geplante blauwe druif van Oostenrijk.
Zweigelt en blaufränkisch onder de vijftien euro
Voor negen tot twaalf euro koop je een zweigelt. Dat is de vriendelijke variant: koel te drinken, geen scherpe kantjes, doet het goed bij een groot gezelschap waar de smaken uiteenlopen.
Voor twaalf tot vijftien euro een blaufränkisch. Zoek naar Burgenland of naar een van de deelgebieden zoals Mittelburgenland of Leithaberg. Mittelburgenland heeft zoveel van deze druif staan dat het zichzelf Blaufränkischland noemt.
Wanneer je Burgenland níet moet kopen
Niet kopen als je een warme, zoetige, houtige rode wijn wilt. Dit is het koele tegenovergestelde: fris, kruidig, met stevig zuur.
Niet kopen om lauw op tafel te zetten, want dan komt de alcohol naar voren en het fruit niet.
En niet kopen als je gasten alleen malbec en primitivo drinken; dan is dit een te grote sprong voor een doordeweekse avond.
Blaufränkisch licht gekoeld
Veertien tot zestien graden. Een halfuur in de koelkast voor je schenkt is hier geen ketterij maar het beste advies uit dit stuk.
Uitstekend bij gevogelte, paddenstoelen, gegrilde groenten en alles wat van de barbecue komt. Door dat zuur past hij ook bij gerechten met tomaat waar veel andere rode wijnen op stuklopen.
Waar blaufränkisch vandaan komt, onder welke namen hij elders groeit en in welke gebieden hij staat, lees je op Wikipedia.
Zo proef je het verschil zelf
Een druif die tussen twee andere in zit, snap je niet van papier. Daar heb je twee glazen voor nodig.
Zet een blaufränkisch naast een pinot noir. Dan merk je hoe twee koele rode wijnen hetzelfde skelet kunnen hebben en toch heel anders ruiken.
Dat is precies wat een wijnproeverij aan huis bij mij is: jij dekt de tafel, ik neem de wijnen en de glazen mee. Een themaproeverij rond één land of streek, blind met het prijsspel, of helemaal op maat. Vanaf €300 per avond tot vier personen, in heel Nederland zonder reiskosten. Met collega’s wordt het een teamuitje met wijnproeverij. Liever thuis, zonder mij erbij? De Eerlijke Proeverij Thuis is dezelfde blinde proeverij als web-app, voor €14,95.
Verder lezen: de Wachau staat voor het Oostenrijkse wit. Houd je van sappig rood, dan komt Beaujolais het dichtst in de buurt. En Kamptal laat zien wat Oostenrijks wit kan zonder de toeslag voor een beroemde naam.
